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Association Européenne de

Médecine Esthétique et de Diététique

NOS TECHNIQUES 

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Ce site ne comporte aucune publicité et n’a donc pas de ressources financières             © 2009 A.E.M.E.D          Site créé par Dr.METANOMSKI

 

 

QUELQUES ÉQUIVALENCES

100g. de bananes verte

(petites)

20g. de glucides peuvent être apportés par:

40 g de pain blanc soit 1/6 de baguette

40g de pain complet, de seigle ou au son

(Soit 2 tranches fines)

40g de pain viennois

3 biscottes

1 tranche½ de pain grillé

3 tranches de pain de mie

50g de pain de maïs

100g de pomme de terre (2 de la taille d’un oeuf)

120g de purée

(3c. à soupe)

25g de flocons de pommes de terre

(6 c. à soupe)

25g de pâtes crues

100g de pâtes cuites

(3 c. à soupe)

25g. de riz cru

100g de riz  cuit

(3 c. à soupe)

35g de semoule crue

100g de semoule cuite

(3 c. à soupe)

35g. de légumes secs

100g. de légumes

secs cuits

30g. de Musli sans sucre

(= 1 tasse)

30g. de  flocons d’avoine

(8 c. à soupe)

25g. de Corn Flakes

25g. de farine

(2 c. à soupe)

25g. de Maïzena

(2 c. à soupe)

50g. de marrons, de châtaignes

Docteur Marcel METANOMSKI ©

LÉGUMES VERTS tous permis      =  Frais, surgelés ou en conserve au naturel

                                                       ils seront consommés crus, cuits ou en potage

60 g de pain + 1 assiette de légumes verts = 200 g de féculents cuits

                                                 = 180 g de purée

                                                               * 7 c. à soupe de maïs, de légumes secs

                                                               * 5 c. à soupe de riz, pâtes, semoule

                                                               * 3  petites pommes de terre

                                                = 150 g de féculents cuits:

                                                = 40 g de céréales

                                                = 3 tranches de pain de mie

PRODUITS CÉRÉALIERS

60 g de pain (1/4 de baguette)       = 4 biscottes    = 4 Wasas       = 3 petits grillés

Pêche

Prune

Pomme

Papaye

Goyave

Kiwi

TENEUR EN GLUCIDES DES FRUITS FRAIS

5%

10%

15%

20%

Melon

Citron

Cerise

Raisin

Pastèque

Pamplemousse

Poire

Figue

Rhubarbe

Orange

Myrtille

Banane mure

Groseille

Mandarine

Brugnon

Nèfle

Fraise

Cassis

Framboise

Mangue

Ananas

Litchi

Abricot

FRUITS FRAIS, CUITS, EN JUS

1 part de fruit pèse  150 g soit     - 1 pomme, 1 poire, 1 orange, 1 pêche

                                              - 2 kiwis, 2 à 3 clémentines

                                              - 1 petite grappe de raisins ou 1 quinzaine de cerises

                           30 g soit        - 3 dattes, 4 pruneaux, 2 figues

                                               - 150 ml pur jus de fruit

                                              - 100 à 150 g de compote

                                              - 3 à 4 abricots, 4 à 5 prunes

                                              - 1 tranche d’ananas, ½ pamplemousse, ½ melon

                           250 g soit      - 1 tranche de pastèque

                                              - 1 grosse portion de fraises, framboises, groseilles

                           100 g soit      - 1 petite banane

PRODUITS PROTIDIQUES

100 g de viande variée           = 100 à 150 g de poisson (3 à 4 fois par semaine)

                                         = 1 litre de moules

                                         = 1 douzaine ½ d’huîtres

                                         = 2 oeufs (1 à 2 fois par semaine)

                                         = 100 g d’abats (foie, coeur, rognon)

                                         = 80 g de jambon dégraissé

                                         = 60 à 80 g de formage à 45% MG (1 à 2 / semaine)

                                         = 250 g de fromage blanc à 20% ou 0% de MG

                                         = 400 ml de lait ½ écrémé

PRODUITS LAITIERS

1 laitage = 1 yaourt ordinaire

                                             = 100 g de fromage blanc à 0%, 10%, 20% de MG

                                             = 1 verre de lait ½ écrémé (150 ml)

                                             = 1 petit Suisse de 60 g à 20% de MG

                                             = 1 laitage à 0% MG aux fruits à l’aspartam ou mieux STEVIA

                                             30 g de fromage = 100 g de fromage blanc à 40% de MG

MATIÈRES GRASSES

10 gr d’huile (1c. à soupe ou 2 c. à café) = 10 gr de beurre ou 10 gr de margarine

                                            = 20 gr de beurre, margarine allégés à 41% MG

                                            = 30 gr de crème fraîche (1 c. à soupe)

                                            = 60 gr de crème fraîche allégée à 15% (soupe)

                                            = 10 gr de mayonnaise (1c. à café ou 1 noix)

ET POUR VOS REPAS ENTRE AMIS !!!!

Jus d’orange

72

Vin rouge (1 ballon)

77

Porto

80

Vin blanc (1 ballon)

90

Champagne (1 coupe)

106

Gin Fizz

154

Kir (1 ballon)

156

Whisky-cola

259

Whisky (1 verre)

384

Boisson

Calories

Jus de tomate

16

Schweppres (20cl)

40

Jus de pamplemousse

63

Boisson à base de Cola

67

Aliments                                Calories            Protides (g)                         Lipides (g)                   Glucides (g)

Foie gras (1 tranche de 40g)      180                    4-6                                    18                                0.8-2

Gambas grillées (5=100g)         98                      21                                     1.5                                ..

Huîtres (12)                              110                    13                                     3                                   7.5

Coquilles Saint-Jacques             193                    22                                     5                                   3.3

à la Normande

Mayonnaise  (1c à soupe)          108                     0.1                                   12                                  0.1

Caviar (100g)                          280                      27                                    18                                 2

Saumon fumé  (1 part + 2 toasts      260                     15                                    12                                  23

Boudin blanc                            405                     22                                    13                                  50

Dinde aux marrons                   400                     32                                    21                                  21

Bûche glacée aux 3 chocolats    204                      3.5                                   9.9                                 25.3

Truffe au chocolat (1)               115                      0.6                                   9                                    8

Galette des rois                        533                      8.7                                   35.8                               44
(1 part)

POUR VOS APÉRITIFS

¨    des carottes

¨    des radis

¨    du concombre entier épluché

¨    des morceaux de tomates

¨    des champignons de Paris

¨    des cubes de choux fleur cru ou de brocolis

avec des sauces au fromage blanc 0% saupoudré d’épices, ail, oignon, fines herbes etc...

POUR VOS DESSERTS

Préférez les salades de fruits rouges (myrtille, mûre, framboise, fraise etc...) ou des salades de fruits exotiques; ces produits surgelés sont excellents TOUTE l’année assaisonnés   avec 1 YAOURT 0% ou 3c. à soupe de Fromage Blanc 0% et une feuille de menthe dessus pour faire « beau »!

Remplacer les cacahuètes et autres produits apéritifs ... très gras ... par des légumes crus:

GRANDS PRINCIPES "CRÉTOIS"

Á LA FRANÇAISE

 ALIMENTS À LIMITER

¨    Le lait, les crèmes, les yaourts, les fromages fermentés, le fromage blanc

¨    Les viandes (bœuf, agneau, porc...): Maximum 3 fois par semaine

¨    Le beurre

¨    Les graisses cuites

¨    Les poissons à l’huile (sardines, thon...)

¨    Les boissons sucrées, sodas, les glaces, les pâtisseries

¨    Les sucres blancs

¨    Les cuissons à haute température

ALIMENTS À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE

Du pain (complet), des céréales complètes

Des légumes secs et des légumes verts (cuits ou crus » 500g./J.)

Du poisson même cru

Pas de jour sans manger de fruits (murs)

Un peu de fromage à pâte cuite (chèvre plus que vache)

Les volailles de ferme comme viande de préférence

Des herbes aromatiques (ciboulette, estragon, basilic...)

De l’ail, de l’oignon

Huile d’olive et huile de colza biologique 1ere pression à froid

De l’eau et 1 verre de vin de bonne qualité par repas

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